KEAMANAN PANGAN: TANTANGAN GANDA BAGI PEMBANGUNAN KESEHATAN MASYARAKAT

Sari

Keamanan adalah prasyarat dasar pangan.  Karena itu, penjaminan keamanan pangan harus melekat pada upaya pemenuhan kebutuhan pangan. Jelas pula bahwa penjaminan keamanan pangan juga merupakan prasyarat bagi upaya peningkatan derajat kesehatan masyarakat.  Kondisi keamanan pangan di Indonesia menghadirkan beban atau tantangan ganda. Tantangan pertama keamanan pangan muncul sebagai akibat kondisi keamanan pangan domestik yang masih berkaitan dengan (a) penggunaan bahan berbahaya (formalin, boraks, rhodamin B, dan metanil yellow) yang dilarang untuk pangan (misuse) dan (b) penggunaan bahan tambahan pangan secara berlebih-lebihan, melampaui batas maksimum yang diijinkan (abuse).  Tantangan kedua keamanan pangan muncul dari globalisasi perdagangan; yang melahirkan tantangan baru; karena semakin ketatnya standar internasional keamanan pangan, dimana batas-batas maksimum cemaran menjadi semakin kecil (fenomena “chasing zero”).  Beban atau tantangan ganda keamanan pangan perlu dijawab dengan pembenahan sistem keamanan pangan nasional.