| |
| Dublin Core |
Item metadata PKP |
Metadata untuk dokumen ini |
| |
| 1. |
Judul |
Judul dokumen |
PENGEMBANGAN SOSIS NABATI BERBAHAN DASAR AMPAS TAHU DAN JANTUNG PISANG SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER PROTEIN DAN SERAT |
| |
| 2. |
Pengarang |
Nama Penulis, afiliasi, negara |
Priyo Sulistiyono; Staf Dosen Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya; Indonesia |
| |
| 2. |
Pengarang |
Nama Penulis, afiliasi, negara |
Hendi Hendarman; Staf Dosen Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya; Indonesia |
| |
| 3. |
Subjek |
Disiplin |
|
| |
| 3. |
Subjek |
Kata Kunci |
|
| |
| 4. |
Deskripsi |
Sari |
Penelitian ini bertujuan mengetahui sifat organoleptik, kandungan protein dan serat serta daya terima sosis nabatipadaanak balita. Jenis penelitian adalah eksperimen, desain uji organoleptik menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan jumlah panelis sebanyak 25 orang. Analisis proksimat dan kadar serat. Uji daya terima pada anak balita sebanyak 42 balita yang terdiri dari 21 balita perlakuan dan 21 balita kontrol, diambil dengan sistematik random sampling setelah dilakukan penapisan sampel. Sosis nabati 0 dan 15% memiliki rerata nilai organoleptik tertinggi. Kandungan protein sosis nabati tertinggi ada pada sosis nabati 0% mencapai 4,4%, sedikit lebih rendah dari protein sosis ayam komersial (so-nice) yang mencapai 6,6%. Kandungan serat kasar sosis nabati-15% mencapai 7,7% lebih tinggi 2,1% dibandingkan sosis komersial. Sosis nabati memiliki keunggulan lain yaitu harga yang lebih murah. Daya terima anak pada sosis nabati sedikit lebih baik (85,7%) dibandingan sosis komersial. Hasil uji Mann Whitney menunjukan tidak terdapat perbedaan daya terima yang signifikan antara kedua jenis sosis (p=0,95). Penerimaan sosis nabati-15% memiliki penerimaan yang melebihi tingkat penerimaan minimal 75%. Sosis nabati adalah produk makanan yang dapat diterima oleh anak balita. |
| |
| 5. |
Penerbit |
Agen Pengorganisasian, lokasi |
Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya |
| |
| 6. |
Kontributor |
Sponsor |
|
| |
| 7. |
Tanggal |
(YYYY-MM-DD) |
2017-07-01
|
| |
| 8. |
Tipe |
Status & aliran |
Artikel yang dipeer-review |
| |
| 8. |
Tipe |
Tipe |
|
| |
| 9. |
Format |
Format file |
PDF |
| |
| 10. |
Pengidentifikasi |
Pengidentifikasi Sumber Seragam |
http://ejurnal.poltekkestasikmalaya.ac.id/index.php/BMI/article/view/87 |
| |
| 10. |
Pengidentifikasi |
Digital Object Identifier (DOI) |
https://doi.org/10.37160/bmi.v13i1.87 |
| |
| 11. |
Sumber |
Jurnal/ Konferensi judul; vol., no. (tahun) |
Media Informasi; Vol 13, No 1 (2017): BULETIN MEDIA INFORMASI |
| |
| 12. |
Bahasa |
English=en |
id |
| |
| 13. |
Hubungan |
File tambahan |
|
| |
| 14. |
Cakupan |
Lokasi geo-spasial, periode kronologis, sampel riset (jenis kelamin, umur, dll.) |
|
| |
| 15. |
Hak |
Hak cipta dan izin |
##submission.copyrightStatement##
|